عسل و خواص بیشمار آن . کی از مواد غذایی که همه افراد در هر سنی میتوانند از آن استفاده کنند، عسل میباشد. عسل یک ماده غذایی است که میتواند به راحتی در رژیمهای غذایی چه برای لاغری و چه برای افزایش وزن گنجانده شود. همچنین یکی از بهترین قندها برای تولید انرژی در ورزشکاران میباشد. در این مقاله، شما خواننده عزیز، بیشتر با این ماده ارزشمند آشنا خواهید شد. عَسَل که آن را به فارسی اَنگَبین یا انگُبین یا اَنگُوین گویند مایعی شیرین و گران‌رو است که زنبورعسل از شهد گل‌ها تولید می‌کند. عسل به طور کلی یک ترکیب محلول در آب بسیار غلیظ قندی است. مهم‌ترین قندهای عسل فروکتوز، گلوکز و ساکاروز است. در مجموع یک کیلوگرم عسل ۳۲۵۰ کالری حرارت و انر‍‍‍‍‍ژی دارد. عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد، از این دسته مواد می‌توان به آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز اشاره کرد. تعدادی از ویتامین‌های اصلی هم در عسل وجود دارند اما مقدار آن‌ها قابل توجه نیست.عسل داراى ویتامینهاى «آ، ب، ث، د، کا، ا» مى باشد. میزان املاح معدنی در انواع مختلف عسل متفاوت است و عسل‌های تیره املاح معدنی بیشتری دارند که مهمترین آن‌ها کلسیم، ...