ترشی بادمجون شکم پر مواد لازم ترشی بادمجون شکم پر : بادمجون ریز ٢٥ عدد سیر ٢ بوته گشنیز یک دسته جعفری یک دسته شوید نصف دسته نعناع ٤تا ٥ ساقه فلفل تند ٢ عدد (بستگی به تندی فلفل داره) گلپر ١.٥ ق غ سیاه دانه ١ ق غ زردچوبه ١/٢ ق غ نمک، فلفل ، و سرکه به میزان لازم   طرز تهیه ترشی ترشی بادمجون شکم پر : بادمجون ها رو بشورید و خشکشون کنید و سرشو هم میتونید مثل من گرد کنید یا اینکه برشون دارین، من سرشو گذاشتم چون به نظر من بادمجون رو شیک تر میکنه ؛). شکم بادمجون رو فقط از یک طرف از بالا تا پایین پاره کنید طوری که طرف دیگه بادمجون بسته بمونه. حالا بادمجون ها رو با سرکه و ١/٣ ق غ زرد چوبه بزارین بپزه. بادمجون ها وقتی نرم شد از تو سرکه در بیارین بزارین خنک بشه (وقتی چنگال رو تو بادمجون فرو کردن باید تقریبا به راحتی بره تو، ولی نزارین خیلی شل شه ). سبزیها رو که از قبل شستین و گذاشتین کاملا آبش رفت روبه همراه فلفل تند با دست یا غذا ساز خرد کنید. سیر رو هم به اندازه های خیلی کوچیک خرد کنید (من خودم همه رو ریختم ...