...............................................................................................

خرید شارژ

دستور پخت ته چین مرغ

دستور پخت ته چین مرغ

دستور پخت, ته چین مرغ,نحوه پخت ته چین مرغ,آموزش پخت ته چین مرغ,درست کردن ته چین,انواع ته چین

 

مواد لازم  برای ۴ تا ۲ نفر :

برنج :   ۱ کیلو

روغن آب کرده :   ۱۵۰ گرم

ماست چکیده :  ۱ کیلو

زعفران ساییده :  دو قاشق مرباخوری

مرغ پاک کرده : یک عدد

زرده تخم مرغ :   ۲ تا ۵ عدد

زرشک :  ۱۰۰ گرم

شکر :  ۲ قاشق سوپخوری

نمک و فلفل :  به مقدار لازم  

طرز تهیه :

برنج را شسته و با نمک خیس می کنیم. مرغ را با یک عدد پیاز ، نمک و ۳ فنجان آب می پزیم ، طوریکه بعد از پختن یک فنجان آب مرغ داشته باشد. سپس استخوان های مرغ را جدا می کنیم. زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم. ماست  را بهم می زنیم. نصف زعفران  حل شده در آب جوش را با کمی نمک ، فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ  داخل ماست می ریزیم و بهم می زنیم . سپس گوشت مرغ را در ماست می خوابانیم . برنج را پخته و قبل از نرم شدن مغز برنج ، آن را آبکش می کنیم. در ته یک قابلمه تفلون دو تا سه عدد زرده تخم مرغ  ، نصفی از روغن لازم و یکی دو ملاقه از ماستی را که گوشت را در آن خوابانده بودیم ، می ریزیم و دو تا سه کفگیر برنج در این مایه می ریزیم و به آرامی آن را هم می زنیم. مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف می کنیم . مقداری گوشت مرغ روی برنج می چینیم و مقداری برنج روی آن میریزیم و بقیه گوشت را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت را می پوشانیم . با قاشق، برنج را کمی فشار میدهیم که بهم بچسبد. آب مرغ را با بقیه زعفران و روغن آب کرده و ماست مخلوط می کنیم . این مایه را روی سطح برنج می دهیم. در ظرف را می بندیم و ظرف را روی شعله اجاق قرار می دهیم. مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت صبر می کنیم تا ته چین دم بکشد . در ضمن هر چه قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی تر باشد، ته دیگ پلو کلفت تر می شود .

زرشک را شسته و با یک قاشق روغن، کمی آن را تفت می دهیم . سپس شکر و یک چهارم فنجان آب به آن اضافه می کنیم تا زرشک حالت مربایی به خود بگیرد.

پس از دم کشیدن ته چین ، قابلمه را در یک دیس گرد بر می گردانیم و روی آن را با زرشک تزیین می کنیم . در صورت تمایل می توانیم نصف زرشک را لابلای گوشت و برنج قرار دهیم .

دستور پخت, ته چین مرغ,نحوه پخت ته چین مرغ,آموزش پخت ته چین مرغ,درست کردن ته چین,انواع ته چین

 

برای مهمانی های بزرگ می توانید ته چین را در چند قابلمه نسوز، با اندازه های مختلف تهیه کرده و مانند تصویر بالا آن را تزیین کنید.

BOOLOOR

اطلاعات پست
نویسنده : رضا غفاری
تاریخ پست : دوشنبه ۱۳۹۲/۰۶/۰۳
بازدید : [ 2,841 بار ]
دیدگاه

ارسال نظر دیدگاه برای مطلب “دستور پخت ته چین مرغ”

  1. ایلقار می‌گه:

    شبیه کیک شده . به نظر خوشمزه میرسه.


7 + 4 =

...........................................................................................

موضوعات اصلی
دسته‌ها
تبلیغات

khabar

khabar

آخرین نوشته ها
مطالب تصادفی
بازار
تبلیغات

‪Google+‬‏